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廣州市永晟貿易有限公司

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有誰知道木薯原淀粉和木薯變性淀粉的區別有哪些?

發布時間:2020-01-16

我在網上幫您查到了木薯原淀粉和木薯變性淀粉的四種區別,主要有:1、木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米),因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。2、變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,也是很好的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。3、木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。4、特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體,通常這類潤膚劑是礦物油基物質。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發用摩絲) 和增稠劑(洗發香波)等。希望對您有所幫助。

木薯原淀粉和木薯變性淀粉在粘性上有一定的區別。木薯原淀粉具有很高的尖峰粘度,這一特點適合于很多用途;而木薯變性淀粉通過改性可以消除粘性產生疏松結構,這在許多食品加工中相當重要。

木薯變性淀粉就是以木薯原淀粉為原料經過加工的所得物,將木薯原淀粉經過加工成為木薯變性淀粉后,淀粉原有的粘度其實有所降低,但是卻增加了其在食物中的濃度,使食物中的固形物含量得到了提高。

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