一般來說，日常炒菜的話還是用鐵鍋好，鐵鍋中含有鐵元素，鐵元素對人的身體是有好處的。鐵元素對人體的功能表現在許多方面，鐵元素參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體；鐵元素是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸到身體的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量，消化食物，獲得營養；像心、肝、腎這些具有高度生理活動能力和生化功能的細胞線粒體內，儲存的鐵元素特別多，線粒體是細胞的“能量工廠”，鐵元素直接參與能量的釋放。鐵鍋很適合在日常炒菜中就補充鐵元素。就像現在很多人都拿鐵鍋和不銹鋼鍋作對比，不銹鋼鍋的問題在于，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有可能性對人體健康產生損害，但鐵鍋就沒有這樣的顧慮。

從健康的角度來說，當然是鐵鍋好，因為鐵元素對人有利無害，現在市場上的很多種新型類型的鍋，其實或多或少在加熱后都會對人體造成損害，但鐵鍋就沒有，咱們國家這么多年使用鐵鍋也不是沒有道理的，

應該是鐵鍋更好吧，很多老人家都喜歡用鐵鍋炒菜這都不是沒道理的。我奶奶就喜歡拿鐵鍋炒菜，說鐵鍋炒出來的菜中含有鐵元素，對大人、小孩的身體都好。