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認證資料 Certification Data

汕頭市幸樂食品有限公司

  • 聯系人:林欽雄
  • 官網地址:http://www.xinglefood.cn
  • 經營模式:制造商
  • 主營產品:廣東牛筋丸價格,手打牛肉丸價格,廣東牛肉丸價格,手工豬肉丸,手打豬肉丸
  • 所在地:廣東省汕頭市潮陽區金灶鎮金溪居委會大港
  • 供應產品:25
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手打牛肉丸和機打牛肉丸有啥區別?

發布時間:2020-04-13

手工還費工費力,丸子大小不均勻。我家做肉丸快八年了,以前用手工做現在是用機器做,機器是在武漢華日機械廠買的,做出的牛肉丸彈性性好,不但不會比手工差反而比手工做的好。

基本沒什么區別,要做出好吃的牛肉丸的關鍵的步驟是打漿,打的時百間太久肉會過熟無法打成肉漿,打的時間不足牛肉丸的筋道和彈性會不足,手工捶打更要求師傅們度的經驗,機打則能科學把握內時間,像有些企業比如潮庭食品,由經驗豐富的老師傅把控的配方,機容器統一生產出來的牛肉丸,口感、味道都和手打牛肉丸差不多。

機器做的牛肉丸與手工做的,就算配料相同的口感也是有區別的,手工做的可以精益求精,做工更細致。比如“打餡”工藝機器是很難做出來的。機器的優點是省人工,更快速,缺內點是缺乏人性化,不夠細致;人工的優點是可以隨時改進,精益求精,缺點是效率低。牛肉和接觸會產生化學變化。所有容機器打出來的自然沒有手打的那么爽彈。手打有感覺,肉丸會更勁道。不過費時費力。機打速度快省力。但總少了些什么。手工打的更筋道,更有香味,機打的口味沒有手打的勁道,味道好所以手打的好。而人手可以控制力道,讓牛肉變得更筋道。機器的就無法做到這點,只是把牛肉打碎而已,后期加工加些添加劑更加勁道的口感,來忽悠你說是手打的。

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